Das Karpfen Steak ist leider das Stiefkind unserer Heimischen Fische. Mit einer grünen Pfefferkornsauce schmeckt dieser Fisch einfach lecker und toll
Rezept für 4 Personen
Fisch:
4 Karpfen steaks a 200 gramm
3 EL Öl zum anbraten
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Sauce:
1 kleine Dose grüne Pfefferkorn in Lake
1 kleine Zwiebel feingehackt
1 TL Senf
1 Schuss Cognac oder Brandy
100 ml Weisswein
100 ml Schlagsahne
Salz Pfeffer
2 EL Öl
- Öl in kleiner Pfanne oder Topf erhitzen
- Zwiebel dazugeben und golden braten
- Pfefferkörner mit Lake dazugeben kurz durchkochen
-Senf dazugeben kurz anbraten
-mit Cognac ablöschen (Fach Chinesisch für reinschütten)
- mit Weiswein ablöschen (Erklärung siehe oben :) )
- Ein paar Minuten kochen lassen
- Schlagsahne dazugeben mit Pürrierstab kurz durchmixen
Karpen Steak
Öl in einer Pfanne erhitzen
Karpfen in die Pfanne geben und nun NICHT anrühren-- (Der Trick
ist warten zu können damit sich eine leichte Kruste bilden kann
und dann ist das Umdrehen einfach und der Fisch lecker gut--
übrigens gilt dieser trick für alle Fische)
Wenn der Fisch fertig ist dann in der mitte eines Tellers plazieren und mit der leckeren Pfeffersauce übergiessen.
Dazu passt:
Kartoffel Püree
Petersilien Kartoffel
Reis