Indischer Kochkurs




Indischer Kochkurs -- wenn Du mehr darueber lernen willst Indische Strassenküche

...ein Indischer Kochkurs.....

Die Indische Ess-Kultur reicht mindestens 5000 Jahre, wenn nicht weiter, zurück. In den Vedas wird Essen Gott gleichgesetzt. Der eigene Körper wird mit einem Tempel verglichen.

Gewürze werden zwar wegen Ihrer Aromen und Gerüche verwendet, aber viel wichtiger ist deren medizinische Wirkung auf unseren Körper.

Unser heutiges Thema Indische Strassenküche hat so eine Vielfalt an Möglichkeiten, dass ich mir gedacht habe, wir machen einen kleinen Streifzug über den Indischen Subkontinent. Kreuz und quer lernen wir einige Techniquen, sowie regionale Geschmäcker kennen.

Wir machen auch unser eigenes Currypulver und unser eigenes Garam Masala. Kein Indischer Haushalt würde je ein vorgemischtes gelbes Gewürzpulver kaufen. Ihr werdet sehen, dass es super leicht ist und ein viel stärkeres Aroma hat.

Indische Familien essen ihre Mahlzeit Thali Style. Das heisst, auf einer Platte oder einem grossen Teller kommen eine Anzahl kleiner Schüsselchen mit verschiedenen Linsen, Gemüse und Reis. Einige Haushalte essen auch Fleisch, jedoch ernährt sich ein Grossteil der Bevölkerung vegetarisch.

Wir machen einen Thali für Gemüse und essen diese als Vorspeise und dann einen Fleisch und Seafood Thali als Hauptgang.

Zum Dessert habe ich mir gedacht etwas zu improvisieren. In Indien werden Desserts stärker im Norden (Punjab) gegessen und weniger im Rest des Landes. Milchprodukte und viel Zuckersirup sind an der Tagesordnung. Nun ja, wir verwenden Topfen (ein Milchprodukt aus unseren Breiten) und kreieren ein leichtes Mousse, welches dann mit Gewürzen veredelt wird.


Mango Lassi

GEMÜSE THALI

Chole

Kichererbsen Curry

Maki Dal

Butter Linsen Curry

Sag Paneer

Curry Spinat mit Käse

Alloo

Kartoffel mit Dill

Naan

Ofen Brot

FLEISCH THALI

Hühner Tikka Masala

Tandoori Hühnchen

Bengali Garnelen Curry

Shami Kabob

Mughal Curry vom Rind

Jawal

Basmati Reis

DESSERT

Topfen Mousse mit exotischen Gewürzen